マメヒコのお客歴15年の酒井俊直さんとの対談です。
マメヒコの井川がやらんとしてることを誰よりも、
的確に理解
ていると自他ともに認める酒井さんです。

いかひこ深夜便2020 #34/メニューについて

10月からマメヒコのメニューは変わりました。

緊急事態宣言中からお客さんの数は激減。
そんな時だからこそ、本当にやりたいことはなんだったのかを見つめ直すと、
内容も体裁も全く違うメニューが出来あがりました。

パウチにしているメニューから、紙のメニューへ。

例えばこの体裁の変化ひとつとっても、お客さんの受け取り方に、
そしてスタッフの心構えに大きな影響があるのです。

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