マメヒコのお客歴15年の酒井俊直さんとの対談です。
マメヒコの井川がやらんとしてることを誰よりも、
的確に理解
ていると自他ともに認める酒井さんです。

いかひこ深夜便2020 #60/ 朝ひこについて

今日のテーマは酒井さんの記憶に強く残る朝ごはん、朝ひこについて。
なんと味噌汁はマグカップに入れられて出てきます。
そのきっかけは台湾茶をマグカップに入れて飲むマグ茶。
カジュアルに、シンプルに、ということを意識して作られた朝ごはんなのです。

そんなに良かったというのなら、復活させれば良いのでは?と思うかもしれませんが、
受け取ってくれる人がいなくてはどうにもなりません。
何人来るのか、誰が来るのかわからずに通常メニューには載せられないのです。
でも予約で注文が先にある特別メニューだったら、出来ることが少し増えました。
丁寧に自信を持って届けられるメニューがあることは、スタッフにとっても嬉しいことです。

と、いうわけで。
実はこっそりひっそりマメヒコで定食が始まっています。
機会がある方はぜひ食べにきてください。

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