井川 啓央

ぐすん。 泣いてんの。 だって、だって。 荷物。 最後の一箱が届いたにょ。 ニューヨークから。 ドナとせっせと運んだ12個のうち 行方不明になってた最後の一箱。 この中にはお店で使うつもりの 小さな陶器のボールと、キャン

今日も事務所に一日こもって資料作り。 来週から始まる求人対応のための準備。 もうそろそろ一人で動くのは限界に来ている感じ。 早くいいスタッフと動けたらいいのだけれど。 店内のイメージ案がほぼ固まってきているが、まだまだ先

○水曜日— 今回デザインを担当するKさんの事務所にて。 札幌から帰って、あわただしく主要スタッフによる 第１回の顔合わせと打ち合わせ。 ケーキとお茶を囲んだ座談会風で、 出席者はフードコンサルタントさん、デザ

朝から珈琲豆を仕入れることになっているK珈琲に。 7月のオープンに向けて焙煎現場を見ておきたかったので。 伺ってみると予想外に立派な焙煎機器に驚く。 ここで、豆の焙煎についてお勉強。 生豆はすべて麻袋に積まれ保管されてい

お寿司屋さんから帰ってきたところ。 美味しいお寿司屋さんの第一条件はガリが美味しいことだね。 いま札幌に来ています。 あっ、新ショウガの季節になったらね。 みんなもガリを自分で作ってみたらいいよ。 美味しいよ。 今日は札

午前中、事務所でフードコーディネーターの先生と 豆についての打ち合わせ。 昔からある日本の豆を美味しく手軽に提供するには どうしたらいいかというところが、 このカフェの一番の肝であり弱点。 ここを何とか克服しなくては。

ニューヨークから帰って来たよ。 雨ばっかですんごく寒い。 おかげでわずかに桜が楽しめてるけど。 それにしてもココントコ暑いね、プエノトルコ並みに。 どこって？コノ掲示板だよ。 ねぇみんな大丈夫？酸欠じゃなぁい？ 洞窟で焚

こにゃにゃちわん。ぬるま湯よちです。  今朝もAM３時起床。PM5時就寝。 完全に日本時間で暮らしてます。 今日も一日ご苦労様でした。お疲れになったでしょう。 あんな大荷物をお一人でお運びになったんですものね。 と自作自

色々と買物をしていかないと残り3日しかないかんね。 昨日まで見ためぼしいものを思いつくままに買っていかねば。 朝からアッパーウェストのカフェに出かけてみる。 テロの取材で3ヶ月滞在していたとき この近くのホテルだったから

朝からカフェをはしごする。 マンハッタンに10店舗ほどあるベルギーのベーカリーカフェは、 昔ニューヨークに暮らしていたころよく来ていた。 広いテーブルとざっくりとしたサービスは、うちのお店でも目指すところ。 珈琲がポット