4月 2018

井川啓央 が企画する、食のイベント 「食べよ、」です。 バラエティ プロデューサーの角田陽一郎さんと井川啓央で、 『砂糖に白黒つける』について話をします。 砂糖は精製の度合いで、密から白砂糖になります。 白いお砂糖は体に

帰国して時差ボケの中ラジオです。 これから新店の準備と、宇田川の閉店に向けて、忙しくなります。 今年は五年ぶりに激動の年になりそうです。   [blogcard url=”https://goeth

メキシコのタコスは店のかたわらで、その場で粉をこねて伸ばし、店員が焼いている。 そのほうが合理的だからそうしてるんだろう。そもそも発酵生地を焼くパンよりも、粉を水で溶いたりこねたりしたものを鉄板で焼く、たとえばクレープや

生まれて一番美味しいサラダを、メキシコで食べました。それはメキシコのイタリアンカフェででした。 ルッコラの上に、茹でたビーツとカッテージチーズが乗っている。ただ、それだけのものだけど、こんなに美味しいサラダは生まれて初め