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世の中は今、大きな変化の真っ只中にいるわけだけど、MAMEHICOも日々トラブルが絶えません。 その背景には知能や予測能力が大きく関わっていると感じている。知能が高いヒトとは、先を読む力があるヒト、予測能力のあるヒトのこ

ボクは20年ばかり飲食店をずっとやってきた立場だから、街の景気、ヒトの気持ちみたいなものに敏感です。 大きい会社とは違い、ボクのところのような小さい会社は、スタッフの教育や採用を強化するのはほぼ難しいし、現実的ではない。

MAMEHICOは、ここ5年くらいスタッフの入れ替わりがないんだよね。ここにきてずっと同じメンバー。 一人のヒトを長く見てると、ヒトっていうのは変わっていないようで変わってるなと、このところ特に思うんだよ。 10代、20

「面白可笑ひこ」というイベントの出演者を集める、「面白可笑ひこ学校」をやっています。 これはなんぞやと言ったら、文化祭のような舞台なんだけど、ボクが台本を書き、演出し参加者に演じてもらうもの。銀座MAMEHICOが始まっ

今年になって、メニューにパフェを入れています。 パフェといえば、札幌。 札幌といえば、パフェの街。夜パフェ、締めパフェというのがあるわけ。 札幌にはバーでもパフェがあって、お洒落なパフェが多い。 外見は垢抜けないけど、素

流石に鈍感なヒトでも世の中ちょっと変わってきたなと思っているんじゃない？ こういう時代に、ボクが必要だと思うのは良識と信仰だと思うんだよね。 良識と信仰はボクからすると一緒で、信仰心がないヒトは良識は持ち得ないんじゃない

MAMEHICOで朝食を。ということで、今、MAMEHICO神戸も朝の7時からやってるんだよね。 夏に３周連続で朝食やってみたら、そこそこウケたので、スタッフも気をよくしてレギュラー化しようとなってね。朝の需要はあるんだ

神戸の御影で朝食をやります。 オープンして2年経って、お客様はティータイムには来るようになったけど、夜の引きが早いというのがあってね、閉店時間を20時から18時に変えたんだよ。夜のお客さんが少ない問題って、日本全国なのか

先週のお茶会の時に、一人の20代後半の青年と喋っていたんだけど、非常に繊細でいろんなことに悩んでいたんだよ。 ヒトとの距離をとったほうがいいのか？それはそれで寂しいし距離を詰めるとトラブルになるし、どうしたらいいんだ？

この間ね、事務所にあるおひつの蓋の部分が壊れたんですよ。 即座に、じゃあ新しいおひつを買おうということになったんだけど、あるスタッフが三茶店で使っているおひつが小さいから、三茶店用に大きいおひつを買って、現在の三茶店のお